Колумбия Киндио Экваториал — экспериментальный кофе, прошедший анаэробную мытую обработку. Эта технология сочетает традиционный мытый метод с ферментацией целых ягод в герметичных ёмкостях без доступа кислорода. Бескислородная среда позволяет развить сложные винные и фруктовые ноты, сохраняя при этом кристальную чистоту профиля, характерную для мытых сортов.
После ферментации ягоды лишаются мякоти и тщательно промываются, убирая все лишние оттенки и оставляя лишь концентрированную сладость и яркость. В чашке раскрывается необычное сочетание: плотный шоколадный мусс, спелый сладкий виноград и благородные тона рома в долгом, согревающем послевкусии. Обжарка под фильтр подчёркивает сложность и элегантность этого экспериментального лота.