Начинаем с задачи, а не с названия
В октябрьской заметке из обжарки мы рассказывали, как с Лесей каппили лоты, варили эспрессо и меняли пропорции новых блендов. Главный вопрос звучал не «какие страны смешать?», а «зачем человеку нужен именно этот кофе?».
Для кофейни важны повторяемая чашка и понятная работа в молоке. Дома хочется настроить рожок или автомат и получать любимый эспрессо каждый день. Просто соединить два хороших лота недостаточно: один может дать сладость и тело, другой — аромат и фруктовость. Вместе они должны делать вкус понятнее, а не спорить за внимание.
Сладко и спокойно — или плотнее под молоко
План Б — Бразилия и Уганда, 100% арабика. Его идея — спокойный, сладкий эспрессо на каждый день. Понятная бразильская база встречается с характером Уганды: привычная задача, но не самая привычная пара стран.
Экспедиция и Джетлаг развивают это сочетание с участием робусты. В Экспедиции её меньше: задумка в том, чтобы добавить тело, горечь и выразительность для молочных напитков, сохранив достаточно мягкий профиль. В Джетлаге робусты больше — это более мощный вариант внутри этой части линейки.
Когда хочется фруктов и ягод
Автостоп соединяет Бразилию и Колумбию: сладкая ореховая основа плюс кислотность и фруктовость. Хайвэй — Бразилия и Эфиопия, переход от знакомой базы к более ароматной чашке.
Роуминг — Эфиопия и Колумбия. Идея этого бленда — яркий эспрессо для тех, кому уже мало шоколадно-орехового профиля. Муссон — Колумбия и Руанда: ягодное настроение, заметная кислотность и шоколадная основа.
Терра объединяет Эфиопию и Бурунди. Здесь мы искали более лёгкий и ароматный профиль. Кругосветка, наоборот, строится вокруг Гондураса и Индонезии: сладость и цитрусы встречаются с плотностью, специями и глубиной.
Как выбирать бленд без кофейного экзамена
Начните с напитка, который готовите чаще всего. Для мягкого эспрессо смотрите в сторону идеи План Б. Для выразительного вкуса в молоке — Экспедиции или Джетлага. За ягодами — к Муссону, за фруктами и ароматикой — к Роумингу и Терре, за плотным пряным характером — к Кругосветке.
Это рассказ о работе над линейкой, а не обещание, что каждый из перечисленных блендов уже доступен в любой фасовке. В исходной заметке мы ещё проверяли финальные версии в эспрессо и молоке. Актуальное наличие смотрите в каталоге Юнат.
Названия помогают запомнить разницу, но решение всё равно принимает чашка. Именно поэтому мы возвращаемся к дегустации после каждой смены пропорций: красивого состава на этикетке мало, если смесь не выполняет свою задачу.