Каскара Колумбия Пачамама

Каскара — это высушенная кожица и мякоть кофейной ягоды. Она заваривается как фруктовый настой: получается сочная, ароматная чашка, совсем не похожая на привычный кофе, но естественно содержащая кофеин.

Эта партия приехала с семейной фермы Пачамама в колумбийском регионе Рисаральда, рядом с Арабией. Фермой занимается семья Валенсия; Хосве Валенсия работает вместе с родителями и внимательно ведёт партии от выращивания до обработки.

Во вкусе — шиповник, сладкие сухофрукты и свежий цитрус. Кислотность заметная, но аккуратная; сладость поддерживает фруктовый профиль, а лёгкая горчинка делает настой собранным. Разновидность кофейного дерева — кастильо.

Для горячего напитка возьмите 10–12 г каскары на 250 мл воды температурой 92–96 °C и настаивайте 5–8 минут. Её также можно заварить холодным способом, добавить лёд, апельсин или тоник.